Thi Công Nội Thất Quán Cà Phê Trọn Gói Cho Chủ Quán Mới

Thi công nội thất quán cà phê trọn gói nghĩa là một đầu mối lo từ bản vẽ tới lúc bàn giao. Chủ quán không phải chạy qua lại giữa thợ mộc, thợ điện và thợ sơn. Cách làm này tiết kiệm thời gian và giảm rủi ro sai lệch.

1. Trọn gói nghĩa là gì

Nhiều chủ quán hiểu trọn gói là giá rẻ hơn. Thực ra nó là cách phân chia trách nhiệm.

1.1 Một đầu mối chịu trách nhiệm

Khi tách nhiều nhà thầu, mỗi bên chỉ lo phần của mình. Chỗ giáp ranh giữa các phần thường bị bỏ trống.

Làm trọn gói thì một bên lo hết. Có lỗi ở đâu cũng biết hỏi ai.

1.2 Tiến độ dễ kiểm soát hơn

Các hạng mục phụ thuộc nhau. Thợ điện phải xong trước khi đóng vách.

Một đầu mối sẽ sắp thứ tự hợp lý. Nhờ vậy không ai phải chờ ai.

1.3 Setup quán cà phê trọn gói khác thuê lẻ từng thợ thế nào

Thuê lẻ từng thợ có vẻ rẻ hơn khi nhìn vào báo giá. Nhưng chủ quán phải tự làm vai trò điều phối.

Chọn setup quán cà phê trọn gói thì việc điều phối thuộc về đơn vị thi công. Chủ quán chỉ cần duyệt phương án và nghiệm thu theo mốc.

Với người mở quán lần đầu, khác biệt này rất lớn. Không ai có thời gian đứng công trường cả ngày trong khi vẫn phải lo giấy phép và tuyển nhân viên.

2. Năm bước của quy trình chuẩn

Quy trình rõ ràng giúp chủ quán biết mình đang ở đâu.

Bước	Nội dung	Chủ quán cần làm gì
1. Khảo sát	Đo mặt bằng, xem điện nước, kết cấu	Cung cấp thông tin về tệp khách dự kiến
2. Thiết kế	Lên bố trí, chọn concept, chốt vật liệu	Duyệt phương án và góp ý sớm
3. Bóc tách	Liệt kê hạng mục và khối lượng	Đọc kỹ, hỏi rõ phần chưa hiểu
4. Thi công	Điện nước, vách, nội thất, hoàn thiện	Theo dõi theo mốc đã hẹn
5. Bàn giao	Nghiệm thu, hướng dẫn sử dụng, bảo hành	Kiểm tra kỹ trước khi ký

Bước hai và bước ba là hai bước quyết định. Sửa ở giai đoạn bản vẽ gần như không tốn gì. Sửa khi đã thi công thì tốn cả tiền lẫn thời gian.

3. Cách chọn đơn vị thi công

Ảnh render đẹp không nói lên nhiều điều. Có bốn thứ nên xem kỹ hơn.

• Công trình thật đã bàn giao: xin địa chỉ và tới xem tận nơi nếu được.
• Kinh nghiệm đúng loại hình: làm nhà ở khác làm quán, quán thường lại khác quán box.
• Cách bóc tách báo giá: bảng chi tiết cho thấy đơn vị hiểu việc mình làm.
• Chính sách bảo hành: quán vận hành mỗi ngày nên hao mòn nhanh hơn nhà ở.

Bên em đã làm nhiều chuỗi cà phê tại Thành phố Hồ Chí Minh và Cần Thơ. Kinh nghiệm đó nằm ở chỗ nhìn mặt bằng là biết bố trí thế nào cho vừa.

3.1 Nên hỏi gì trong buổi gặp đầu tiên

• Đơn vị đã làm bao nhiêu quán cùng loại hình, ở khu vực nào?
• Ai là người trực tiếp giám sát công trường, gặp được không?
• Nếu phát sinh thì xử lý theo nguyên tắc nào?
• Bảo hành từng hạng mục bao lâu, ai chịu chi phí nhân công khi sửa?

Câu trả lời cho bốn câu này cho biết nhiều điều hơn bất kỳ bộ ảnh đẹp nào.

4. Bốn lỗi khiến quán phải sửa lại

Các lỗi này chỉ lộ ra sau khi quán chạy được vài tháng.

• Ổ cắm thiếu hoặc đặt sai chỗ: khách phải kéo dây ngang lối đi, vừa xấu vừa nguy hiểm.
• Lối đi quá hẹp: nhân viên bưng bê va vào khách, phục vụ chậm dần.
• Vật liệu mặt bàn khó lau: vài tháng là loang lổ vết cà phê, quán trông cũ nhanh.
• Thông gió tính thiếu: khu khoang kín bí hơi, khách không ngồi lâu được.

Điểm chung của bốn lỗi là chúng đều rẻ nếu xử lý từ khâu thiết kế. Để tới lúc quán đang bán mới sửa thì vừa tốn tiền vừa mất doanh thu.

5. Những điều nên ghi rõ trong hợp đồng

Phát sinh thường đến từ những việc không ai nói rõ ngay từ đầu.

5.1 Phạm vi công việc

Ghi rõ ai lo phần điện, phần nước, phần biển hiệu.

Những hạng mục không nằm trong phạm vi cũng nên liệt kê ra để hai bên cùng biết.

5.2 Mốc tiến độ và nghiệm thu

Chia thành từng mốc thay vì chỉ một ngày bàn giao cuối.

Mỗi mốc có nội dung cụ thể để hai bên cùng kiểm tra.

5.3 Điều khoản thanh toán theo tiến độ

Thanh toán nên chia theo mốc hoàn thành thay vì trả trước phần lớn. Cách này giữ được động lực cho cả hai bên.

Mỗi đợt thanh toán nên gắn với một kết quả cụ thể có thể nhìn thấy. Ví dụ xong phần điện nước, xong phần vách, xong phần hoàn thiện.

6. Sau khi bàn giao thì sao

Bàn giao không phải là điểm kết thúc.

6.1 Hướng dẫn sử dụng và bảo trì

Nhân viên cần biết cách vệ sinh từng loại bề mặt. Lau sai hoá chất làm hỏng lớp phủ.

Các chi tiết chuyển động như bản lề, ray trượt cần kiểm tra định kỳ.

6.2 Điều chỉnh sau vài tuần vận hành

Chạy thật mới thấy chỗ nào bất tiện. Đây là điều bình thường.

Một đơn vị làm nghiêm túc sẽ quay lại chỉnh những điểm nhỏ này cho anh chị.

6.3 Giữ lại hồ sơ hoàn công

Bản vẽ đường điện và đường nước sau khi thi công là tài liệu quan trọng. Sau này muốn khoan tường hay lắp thêm thiết bị đều cần tới.

7. Phối hợp giữa chủ quán và đơn vị thi công

Công trình chạy tốt hay không phụ thuộc nhiều vào cách hai bên làm việc với nhau.

7.1 Quyết định sớm để không phải chờ

Nhiều hạng mục phải đặt hàng trước cả tuần. Chốt muộn thì công trường phải dừng chờ vật tư.

Chủ quán nên duyệt màu sắc và vật liệu ngay ở giai đoạn thiết kế. Càng để lâu càng dễ đội tiến độ.

7.2 Ghi lại mọi thay đổi bằng văn bản

• Thay đổi trao đổi miệng rất dễ hiểu nhầm giữa hai bên.
• Mỗi lần đổi phương án nên ghi rõ ảnh hưởng tới chi phí và tiến độ.
• Ảnh chụp công trường theo ngày giúp đối chiếu khi cần.

Thói quen này nghe hơi hình thức nhưng lại tránh được phần lớn tranh cãi về sau.

Nhiều chủ quán bỏ qua phần này, tới lúc sửa chữa mới phải dò lại từ đầu. Anh chị nên yêu cầu bàn giao hồ sơ cùng lúc với công trình.

Quán cà phê là nơi vận hành mỗi ngày, không phải công trình làm xong rồi để đó. Nội thất phải chịu được cường độ đó trong nhiều năm. Chọn đúng đơn vị ngay từ đầu sẽ rẻ hơn nhiều so với sửa lại giữa chừng. Anh chị chuẩn bị mở quán, cứ để bên em xem mặt bằng và tư vấn phương án phù hợp.

Câu hỏi thường gặp

Thi công nội thất quán cà phê mất bao lâu?

Thời gian phụ thuộc diện tích và hiện trạng mặt bằng. Nhà cần cải tạo điện nước sẽ lâu hơn nhà đã hoàn thiện. Bên em báo tiến độ theo từng mốc để chủ quán chủ động ngày khai trương.

Có cần thuê thiết kế riêng trước khi thi công không?

Không bắt buộc. Làm trọn gói thì thiết kế và thi công cùng một đầu mối, phương án sẽ bám sát khả năng thi công thực tế và ngân sách đã định.

Đang kinh doanh có thể cải tạo từng phần không?

Được, nhưng cần chia giai đoạn hợp lý để quán vẫn bán được. Phần gây ồn và bụi nên làm vào khung giờ đóng cửa.

Bảo hành nội thất quán cà phê thường thế nào?

Mỗi hạng mục có thời hạn khác nhau, phần kết cấu thường dài hơn phần bề mặt. Anh chị nên yêu cầu ghi rõ trong hợp đồng thay vì thoả thuận miệng.

Thông tin liên hệ