Chọn Công Ty Thiết Kế Nội Thất Quán Cà Phê

Chọn sai đơn vị làm nội thất thì tiền mất là phần nhỏ, mất thời gian mới là phần lớn. Một quán cà phê chậm mở một tháng là một tháng mặt bằng nằm không.

Có vài thứ xem được ngay trong buổi gặp đầu. VNSleepbox đã làm hơn 5.000 box cho hơn 200 chủ đầu tư trong 2 năm, tại Hà Nội, Đà Nẵng và Hồ Chí Minh.

1. Xem Hồ Sơ Năng Lực

1.1 Ảnh thật khác ảnh dựng

Ảnh dựng máy tính nào cũng đẹp. Thứ cần xem là ảnh chụp quán sau khi làm xong, có người ngồi trong đó.

Ảnh thật lộ ra đường ghép ván, mép bàn, chỗ đi dây. Đây là những chỗ ảnh dựng không bao giờ cho thấy.

Ảnh một quán cà phê đã chạy vài năm cho thấy đồ bền tới đâu. Hồ sơ đẹp không nói được điều này.

1.2 Số công trình cùng loại

Đơn vị làm nhà ở nhiều năm chưa chắc làm quán tốt. Quán có lưu lượng người khác hẳn, bàn ghế hỏng nhanh hơn nhiều.

Hỏi họ đã làm bao nhiêu quán và quán nào còn đang chạy. Quán còn chạy sau hai năm mới là bằng chứng.

1.3 Công trình gần chỗ anh chị

Xin một địa chỉ quán họ đã làm trong cùng thành phố rồi ghé uống một ly. Đây là cách kiểm tra rẻ nhất.

Ngồi nửa tiếng là thấy ghế có lung lay không, bàn có cập kênh không, đèn có chói vào mắt không.

Mặt bằng của anh chị có đặc điểm riêng. Quán họ làm ở mặt bằng tương tự thì đáng xem hơn cả.

2. Hỏi Thẳng Về Người Làm

2.1 Ai vẽ bản vẽ

Nhiều nơi nhận việc rồi thuê người ngoài vẽ. Bản vẽ về tay thợ là tam sao thất bản.

Hỏi người vẽ có ngồi trong công ty không. Câu trả lời ấp úng thì nên hỏi tiếp cho rõ.

Người vẽ quán cà phê phải hiểu luồng phục vụ. Vẽ đẹp mà thợ pha chế đi vòng thì quán chạy rất mệt.

2.2 Ai trực tiếp thi công

Đội thợ là người của công ty hay thuê theo buổi. Thợ quen tay với bản vẽ của chính nơi đó thì ít sai hơn.

Đội thuê ngoài không phải là xấu, nhưng phải có người của công ty đứng giám sát hằng ngày.

Hỏi xem đội đã làm bao nhiêu quán cà phê trong năm qua. Con số này nói lên mức độ quen việc.

2.3 Ai chịu trách nhiệm khi hỏng

Hỏi rõ sau bàn giao thì gọi ai. Một số hạng mục trong quán hỏng rất nhanh, nhất là ghế và bản lề.

Người chịu trách nhiệm phải có tên và số điện thoại trong hợp đồng. Không phải một tổng đài chung.

3. Đọc Bảng Khối Lượng

3.1 Phải tách từng hạng mục

Bảng dưới đây là các phần việc một quán thường có. Thiếu phần nào thì phần đó sẽ thành phát sinh.

Bảng khối lượng nên đi kèm bản vẽ của từng hạng mục. Đọc bản vẽ rồi đọc bảng thì hiểu ngay con số.

Phần việc	Cần ghi rõ	Hay bị bỏ sót
Quầy pha chế	Dài, cao, mặt đá hay inox	Chỗ thoát nước dưới quầy
Bàn ghế khu khoang	Số bộ, vật liệu, lớp phủ	Nẹp chống va chân tường
Vách ngăn khoang	Dày, chiều cao, lớp hoàn thiện	Cách âm giữa hai khoang
Hệ đèn	Số bộ, nhiệt màu, vị trí	Công tắc chia khu
Ổ cắm cho khách	Số lượng, vị trí mỗi bàn	Đường điện âm trong vách
Kho và khu nhân viên	Diện tích, kệ, chỗ thay đồ	Lối đi riêng cho nhân viên

3.2 Báo giá tròn là dấu hiệu xấu

Một con số tròn cho cả quán nghe gọn nhưng không kiểm được. Tới lúc làm thì mỗi thứ thiếu một ít.

Yêu cầu tách theo hạng mục và theo đơn vị tính. Bảng càng chi tiết thì càng ít cãi nhau về sau.

Mỗi hạng mục nên có đơn giá riêng. Nhìn vào bảng là biết tiền đi về đâu.

3.3 Hỏi rõ phần nào không có trong giá

Điện nước, phòng cháy, biển hiệu và máy móc pha chế thường nằm ngoài gói nội thất. Phải biết trước để gom đủ vốn.

Ghi thẳng vào hợp đồng những phần không bao gồm. Ghi ra giấy thì sau này không ai nhớ nhầm.

4. Đi Xem Xưởng

4.1 Xưởng nói nhiều hơn văn phòng

Văn phòng đẹp không nói lên gì. Xưởng mới cho thấy họ làm bằng máy gì và cắt chính xác tới đâu.

Một buổi đi xưởng cho biết nhiều hơn ba buổi họp. Đơn vị nào ngại cho xem xưởng thì nên cân nhắc.

Xưởng còn cho biết họ chạy được bao nhiêu hạng mục cùng lúc. Quán cần mở sớm thì điều này quan trọng.

4.2 Xem cách họ xử lý cạnh

Cạnh ván là chỗ ngấm nước đầu tiên trong quán. Dán cạnh bằng máy khác hẳn dán tay.

Yêu cầu xem một tấm đã dán cạnh rồi sờ thử. Cạnh gợn tay là chỗ sẽ bong sau vài tháng.

4.3 Hỏi về hàng tồn và mẫu

Xưởng có sẵn mẫu vật liệu thì anh chị chọn tận tay chứ không chọn qua ảnh. Màu trên ảnh luôn lệch.

Cầm mẫu ra ánh sáng tự nhiên rồi mới chốt. Trong nhà đèn vàng thì màu nào cũng ấm.

5. Chốt Tiến Độ Và Cách Thanh Toán

5.1 Mốc bàn giao phải ghi ngày

Hẹn miệng là nguồn gốc của mọi tranh cãi. Mốc bàn giao phải là một ngày cụ thể trong hợp đồng.

Kèm theo đó là điều khoản khi chậm. Không cần nặng nề, nhưng phải có để hai bên cùng giữ lời.

Ngày bàn giao nên cách ngày khai trương vài hôm. Bàn giao sát ngày mở cửa thì không còn chỗ sửa.

5.2 Chia đợt theo phần việc xong

Thanh toán nên bám vào phần việc đã nghiệm thu, không bám vào ngày. Làm xong phần nào trả phần đó.

Giữ lại một phần cho tới sau khi quán chạy thử. Đây là cách giữ đơn vị quay lại sửa nốt.

Giữ lại một phần tiền tới sau khi quán cà phê chạy thử vài buổi. Đây là cách giữ đơn vị quay lại.

5.3 Chạy thử trước khi khai trương

Mở cửa chạy thử vài buổi trước ngày khai trương. Lúc đó mới lộ ra ổ cắm thiếu chỗ nào, đèn chói chỗ nào.

Danh sách sửa sau buổi chạy thử nên gửi một lần, không gửi nhỏ giọt. Đơn vị xử lý gọn hơn hẳn.

Sau buổi chạy thử thì bàn giao phần còn lại. Lần bàn giao này mới là lần cuối.

6. Nói Rõ Tệp Khách Ngay Từ Đầu

6.1 Khách ngồi lâu hay ngồi nhanh

Quán cho sinh viên học bài và quán bán mang đi là hai bài toán khác nhau hoàn toàn. Ghế, bàn, ổ cắm đều khác.

Nói rõ tệp khách ngay buổi đầu thì bản vẽ đi đúng hướng. Nói sau khi vẽ xong là phải vẽ lại.

Mặt bằng gần trường và mặt bằng gần văn phòng cần hai kiểu quán khác nhau. Nói rõ từ đầu thì đỡ vẽ lại.

6.2 Khoang riêng tư cho ai

Khoang riêng hợp với người làm việc, học bài và nghỉ trưa. Nhóm bạn đông người lại cần bàn lớn.

Phần lớn quán nên có cả hai. Tỉ lệ giữa hai loại chỗ ngồi phụ thuộc khu vực quanh mặt bằng.

6.3 Giờ cao điểm trong ngày

Quán gần trường đông buổi chiều, quán gần văn phòng đông buổi trưa. Số chỗ ngồi tính theo giờ cao điểm.

Nói con số này cho đơn vị thiết kế. Họ cần biết để chia khu và tính lối đi.

Một quán cà phê gần trường và một quán cà phê gần khu văn phòng có giờ đông khác hẳn nhau.

7. Dấu Hiệu Nên Dừng Lại

7.1 Giục ký quá nhanh

Giục ký trong buổi gặp đầu là dấu hiệu cần chú ý. Một bản vẽ tử tế cần thời gian đo và nghĩ.

Xin thêm vài ngày để đọc kỹ là quyền của anh chị. Đơn vị tử tế không khó chịu vì điều đó.

Bản vẽ sơ bộ nên có trước khi bàn giao hồ sơ chính thức. Xem bản vẽ sớm thì góp ý còn kịp.

7.2 Không chịu ra mặt bằng đo

Báo giá qua điện thoại mà chưa ra mặt bằng thì con số đó chỉ là ước chừng. Tới lúc làm sẽ khác.

Yêu cầu họ ra đo tận nơi trước khi báo giá. Đây là bước không được bỏ.

Yêu cầu họ ra mặt bằng đo rồi mới chốt con số. Báo giá không có buổi đo chỉ là con số treo.

7.3 Hợp đồng quá sơ sài

Hợp đồng một trang không có bảng khối lượng là rủi ro cho cả hai bên. Khi có việc thì không có gì để chiếu vào.

Hợp đồng nên kèm bản vẽ và bảng khối lượng làm phụ lục. Đây là phần quan trọng nhất của bộ giấy tờ.

Bảng khối lượng nên liệt kê đủ hạng mục, kể cả phần nhỏ. Thiếu dòng nào thì dòng đó thành phát sinh.

Thứ cần xem là ảnh công trình thật, bảng khối lượng tách rõ từng hạng mục và một buổi đi xem xưởng. Ba thứ đó cho biết gần hết những gì cần biết về một đơn vị. Nói rõ tệp khách ngay buổi đầu để bản vẽ đi đúng hướng, và chốt mốc bàn giao bằng văn bản. Anh chị cần bên em ra mặt bằng đo và dựng phương án thì gọi hotline.

Câu hỏi thường gặp

Nên xem gì đầu tiên trong hồ sơ năng lực?

Ảnh chụp công trình thật sau khi làm xong, không phải ảnh dựng máy tính. Ảnh thật cho thấy đường ghép ván và chỗ đi dây.

Báo giá một con số tròn có ổn không?

Không nên nhận. Phải tách theo từng hạng mục và đơn vị tính, nếu không thì mỗi phần thiếu một ít rồi thành phát sinh.

Có cần đi xem xưởng không?

Rất nên. Xưởng cho thấy máy móc và cách xử lý cạnh ván, là chỗ ngấm nước đầu tiên trong quán.

Phần nào thường nằm ngoài gói nội thất?

Điện nước, phòng cháy, biển hiệu và máy móc pha chế. Phải ghi rõ vào hợp đồng những phần không bao gồm.

Thông tin liên hệ