Chi Phí Mở Quán Cà Phê Box Nhỏ Gồm Những Khoản Nào

Chi phí mở quán cà phê nhỏ theo mô hình box chia thành bốn nhóm rõ ràng. Phần lớn tiền nằm ở nội thất và điện nước, không phải ở máy pha. Biết trước cơ cấu này thì chủ quán chủ động được ngân sách.

1. Bốn nhóm chi phí chính

Trước khi bàn con số, cần biết tiền sẽ đi vào đâu.

Nhóm	Bao gồm	Đặc điểm
Mặt bằng	Cọc, tiền thuê trả trước	Cố định, dễ tính nhất
Nội thất	Khoang box, quầy, sàn, trần, đèn	Chiếm phần lớn, dễ đội vốn
Thiết bị	Máy pha, tủ lạnh, máy tính tiền	Có thể mua dần theo nhu cầu
Vận hành ban đầu	Nguyên liệu, lương, giấy phép	Cần dự phòng cho vài tháng đầu

Nhóm nội thất là nhóm cần cân nhắc kỹ nhất. Đó cũng là nhóm quyết định quán có giữ được khách hay không.

2. Vì sao nội thất chiếm phần lớn

Quán box khác quán thường ở chỗ mỗi chỗ ngồi là một kết cấu riêng.

2.1 Mỗi khoang là một hạng mục

Quán thường chỉ cần mua bàn ghế rời. Quán box phải đóng khoang theo kích thước thật của mặt bằng.

Mỗi khoang gồm vách, mặt bàn, ghế, đèn và ổ cắm. Nhân lên số khoang thì ra khoản lớn.

2.2 Phần không nhìn thấy cũng tốn tiền

Lớp tiêu âm trong vách không ai nhìn thấy. Nhưng thiếu nó thì khoang mất giá trị riêng tư.

Đường điện âm tường cũng vậy. Làm ẩu thì vài tháng sau phải đục ra sửa.

3. Những khoản hay bị bỏ sót

Đây là các khoản khiến dự trù ban đầu bị lệch.

• Thông gió cho khu khoang kín: quán box bí hơi hơn quán mở, cần quạt hút hoặc điều hoà công suất phù hợp.
• Điện tăng cường: mỗi khoang có ổ cắm riêng nên tải điện cao hơn quán thường.
• Biển hiệu và mặt tiền: khách phải nhìn thấy quán thì mới vào.
• Chi phí sửa lại: khoản này chỉ xuất hiện khi làm sai ngay từ đầu.

Khoản cuối cùng là khoản đắt nhất. Nó không nằm trong bảng dự trù nào, nhưng lại xuất hiện thường xuyên.

4. Thiết kế quán cà phê chi phí thấp mà vẫn hút khách

Thiết kế quán cà phê chi phí thấp không có nghĩa là làm sơ sài. Nó là dồn tiền vào đúng chỗ khách cảm nhận được.

4.1 Chỗ nên đầu tư

Vách ngăn và ghế ngồi là hai thứ khách tiếp xúc suốt buổi. Đây là chỗ không nên tiết kiệm.

Ánh sáng cũng vậy. Đèn tốt làm không gian đẹp hơn nhiều so với chi phí bỏ ra.

4.2 Chỗ có thể tiết kiệm

Trần và sàn có thể chọn phương án đơn giản mà vẫn sạch sẽ.

Thiết bị pha chế mua dần theo lượng khách thực tế, không cần sắm đủ ngay từ ngày đầu.

4.3 Cân đối giữa tiết kiệm và trải nghiệm

Thiết kế quán cà phê chi phí thấp chỉ hiệu quả khi biết chỗ nào không được cắt giảm.

Cắt vào vách ngăn thì khách nghe tiếng phòng bên và mất cảm giác riêng tư. Cắt vào ghế thì khách ngồi một tiếng đã mỏi lưng và về sớm.

Ngược lại, trần, sàn và đồ trang trí có thể làm đơn giản mà không ai phàn nàn. Đó mới là chỗ nên tiết kiệm.

5. Số khoang bao nhiêu là hợp lý

Nhiều chủ quán muốn chia tối đa số khoang. Cách nghĩ này thường phản tác dụng.

5.1 Chia quá nhiều thì mất chất

Khoang chật làm khách ngồi không thoải mái. Họ về sớm và không quay lại.

Lối đi hẹp cũng khiến nhân viên phục vụ khó khăn, phục vụ chậm đi.

5.2 Cân bằng giữa số chỗ và trải nghiệm

Nên giữ lại một phần diện tích cho bàn thường và khu vực chờ.

Quán có cả hai loại chỗ ngồi sẽ đón được nhiều nhóm khách hơn.

5.3 Tính doanh thu theo lượt khách quay lại

Quán box sống bằng khách quen chứ không bằng khách vãng lai. Một sinh viên ôn thi có thể tới bốn buổi mỗi tuần.

Vì vậy khi cân nhắc số khoang, nên nghĩ tới việc giữ chân nhóm khách này. Khoang chật làm họ chuyển sang quán khác, và mất một khách quen là mất nhiều lượt.

6. Cách kiểm soát ngân sách

Có ba cách đơn giản giúp chi phí không vượt tầm tay.

• Yêu cầu bóc tách theo hạng mục: biết rõ tiền vào vách, vào đèn, vào điện là bao nhiêu.
• Chốt phạm vi công việc trước khi thi công: phát sinh thường đến từ những việc chưa nói rõ.
• Dự phòng một khoản cho hạng mục ẩn: mặt bằng cũ hay có bất ngờ sau khi mở tường.

Bên em bóc tách chi tiết theo từng hạng mục sau khi xem mặt bằng thực tế. Con số cụ thể phụ thuộc hiện trạng nên chuyên gia sẽ tư vấn trực tiếp cho anh chị.

6.1 Setup quán cà phê trọn gói giúp gì cho việc kiểm soát vốn

Khi tách nhiều nhà thầu, mỗi bên báo giá phần của mình. Phần giáp ranh giữa các bên thường không ai nhận, và đó là chỗ phát sinh.

Chọn setup quán cà phê trọn gói thì một đầu mối chịu trách nhiệm toàn bộ. Bảng bóc tách vì thế phủ hết hạng mục, ít khoản lọt ra ngoài.

7. Lên kế hoạch vốn theo giai đoạn

Không nhất thiết phải bỏ toàn bộ vốn ngay từ ngày đầu. Chia giai đoạn giúp giảm áp lực tài chính.

7.1 Việc phải làm dứt điểm ngay từ đầu

Hệ điện, hệ nước và thông gió thuộc nhóm này. Chúng nằm sau lớp hoàn thiện nên sửa sau rất tốn kém.

Vách ngăn và kết cấu khoang cũng vậy. Đây là phần khách cảm nhận ngay và cũng khó thay đổi khi quán đã chạy.

7.2 Việc có thể bổ sung dần

• Thiết bị pha chế mua theo lượng khách thực tế thay vì sắm đủ ngay.
• Đồ trang trí, cây xanh, tranh treo bổ sung sau vài tháng.
• Khu vực phụ như sân ngoài trời có thể làm ở giai đoạn hai.

Cách chia này giúp giữ lại một khoản dự phòng. Vài tháng đầu luôn có chi phí bất ngờ, và có tiền mặt trong tay là lợi thế lớn.

Bên em bóc tách theo từng hạng mục sau khi khảo sát thực tế, để anh chị nhìn được tiền đi vào đâu trước khi quyết định.

Mở quán cà phê box không phải cuộc chơi của người có nhiều tiền nhất. Nó là cuộc chơi của người biết tiền nên đi vào đâu. Dồn ngân sách vào vách ngăn, ánh sáng và điện thì khách ở lại lâu. Anh chị đang lên kế hoạch mở quán, cứ gọi bên em để được bóc tách cụ thể theo mặt bằng của mình.

Câu hỏi thường gặp

Mở quán cà phê box cần bao nhiêu vốn?

Con số phụ thuộc diện tích, số khoang và hiện trạng mặt bằng. Mặt bằng đã hoàn thiện sẽ nhẹ hơn nhiều so với nhà phải cải tạo điện nước. Bên em khảo sát rồi bóc tách từng hạng mục.

Nên làm bao nhiêu khoang cho quán nhỏ?

Nên giữ cân bằng giữa khoang box và bàn thường. Chia hết diện tích thành khoang sẽ làm quán chật và khó phục vụ. Số lượng cụ thể tính theo chiều sâu và lối đi của mặt bằng.

Cà phê box có lời không?

Điều đó phụ thuộc vị trí, tệp khách quanh khu vực và cách vận hành. Mô hình box giúp khách ở lại lâu và quay lại đều, nhưng vẫn cần mặt bằng đúng và giá bán hợp túi tiền khách.

Có thể làm từng giai đoạn để giảm áp lực vốn không?

Được. Nhiều chủ quán làm phần khoang và quầy trước, thiết bị bổ sung dần theo lượng khách. Điều cần cố định ngay từ đầu là hệ điện và thông gió, vì sửa sau rất tốn kém.

Thông tin liên hệ